2008年08月27日(水) 19時51分

地産地消「山口ラーメン」お披露目−県内中国料理店で順次提供へ（山口経済新聞）

　山口グランドホテル（山口市小郡黄金町）で8月27日、地産地消「山口ラーメン」のお披露目会が行われた。

【関連画像】 山口グランドホテルの地産・地消料理

　日本中国料理協会山口県支部が提供する「山口ラーメン」は、同支部が開発した山口県産小麦「ニシノカオリ」を55％使用した地産地消麺を使ったラーメン。同支部の各加盟店で提供する。各店で共通の麺を使用するが、スープや具材は店によって異なる。

　県産小麦「ニシノカオリ」は、うどん用の粉としては適しているが、中華麺にするには力が弱いため製品化には苦労したという。さまざまな配合を試して、最終的には「ニシノカオリ」55％使用の麺になった。食感と小麦の香りを重視し、店によってスープが異なることから、どんなスープにも合うようにストレートの細麺にした。

　同日、お披露目されたのは、山口グランドホテル内の中国料理店「隨園」が9月10日から提供する山口ラーメン。豚骨白湯スープをベースに、長州鶏胸肉（長門産）の蒸し鶏、ゆで卵（山口産）、青葱（小野田産）、細もやし（宇部産）など、県産食材を具材に使用した。価格は750円。

　同支部加盟店8店舗のうち、「隨園」（山口市）は9月10日から、「家常キッチン チャイナハウス」（周南市）は9月17日から、「敦煌 山口周南店」（周南市）は9月中旬から、それぞれ山口ラーメンの提供を開始する。その他の店舗も順次提供を始める予定。

【関連記事】
山口グランドホテルの地産・地消料理（関連画像）
「山口ラーメン」提供開始へ−県産小麦使い地産地消麺を独自開発（山口経済新聞）
宇部・上宇部に担々麺専門店−中華料理店が麺部門を独立開店（山口経済新聞）
懐かしさで勝負−宇部にしょうゆベースの中華そば店、県内2店舗目（山口経済新聞）
防府に和歌山ラーメン店−しょうゆ味の濃厚スープが特徴（山口経済新聞）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080827-00000000-hsk_yg-l35