2007年03月23日(金) 13時43分

21世紀の「あんこ」事情　こしあんvsつぶあん（オリコン）

　桜の葉でくるまれた、桜色の餅の中に餡（あんこ）が入っている“桜餅”は、この季節の風物詩。桜餅といえば、かつては関東ではこし餡、関西ではつぶ餡が主流だったが、今ではどちらのタイプも使われるようになっている。ORICON STYLEでは『桜餅のこし餡とつぶ餡の好み』に関するインターネットアンケートを実施した。

　その結果、全体の52.3％と過半数を超える支持を集めたのは【こし餡】。「しっとりしていて食べやすく、口に残らないから」（東京都/30代/男性）、「和菓子は、つぶ餡のほうが好きですが、桜餅は舌ざわりがさらっとしているこし餡のほうが美味しい」（愛知県/40代/女性）と、なめらかな味わいが人気の様子だ（ 詳細データはこちら ）。※下段に表示

　桜餅には実は、関東風と関西風の2種類がある。関東風は小麦粉を主体とした、生地を薄くやいたもので、“長命寺”と呼ばれる。一方、道明寺粉と呼ばれる、もち米を蒸して乾燥させ、砕いた粉を使う関西風は“道明寺”と呼ばれ、つぶつぶした食感が皮に残っているのが特長。「桜餅の薄い皮には、あっさりしたこし餡が合う」（東京都/中・高校生/男性）、「道明時の中身はつぶがないほうがいい」（千葉県/20代社会人/女性）のように、長命寺派にも道明寺派にも、こし餡は大人気。

　では【つぶ餡】の魅力はどうなのだろうか。つぶ餡派の意見を見てみると、「豆の自然な甘みを感じることができる」（茨城県/専門・大学生/男性）、「小豆の皮の食感がないと、餡を食べた気がしない」（東京都/30代/女性）、「つぶ餡はなぜか甘すぎず、胸焼けもしない気がする。つぶ餡の中に混ざってる皮がいい感じ」（北海道/40代/男性）など、こし餡とはまた違う魅力があるのがわかる。
　さらりとした口どけの【こし餡】と、豆自体の食感が楽しい【つぶ餡】。今年の桜餅は、どちらを選ぶ？ (主な意見など 詳細はこちら )


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