辞任する意向を表明し、頭を下げる不二家の藤井林太郎社長（中央）。手前は前波知幸生産本部品質・環境管理担当課長＝１５日午後、東京・銀座の不二家本社で
消費期限や賞味期限切れ原料を使っていたのはいずれも埼玉工場（埼玉県新座市）。過去７年間に乳製品、卵類、ジャムなど出荷回数で１８件だった。このうち５件は１日の期限超過だったが、ほかは何日過ぎていたかわかっていない。２件については同工場の上司が使用を指示していた。
昨年１０〜１１月に消費期限が１日切れた牛乳でシュークリーム計１万６０００個を出荷したケースなどすでに判明しているものと合わせ、同工場での期限切れ原料使用は出荷回数で計３０件となった。
プリンの消費期限を社内基準より１日長く表示していた問題では、これまで「数十個出荷」としていたが、０４年から０６年１０月にかけて頻発していたこともわかった。出荷個数は不明。担当者から工場長まで「関係者全員」が事実を知りながら容認していたという。
このほか札幌工場でも、昨年５月から７月にかけて、洋菓子から法令基準を上回る細菌が検出されるケースが６件あったことも判明した。
同社は１１日、問題発覚を受けて洋菓子の販売休止を発表。１３日から埼玉工場などで調査していた。これまで「再雇用した社員が個人の判断でやった」と説明していた。
会見で藤井社長は「社会の不安を招いたのは私の責任。品質保証と信頼確保の体制を作った上で辞任する」と話した。問題の原因については「営業優先やリストラ・合理化も要因かもしれない」と述べた。
九州（佐賀）、野木（栃木）、泉佐野（大阪）の３工場でも調査中で、グループ会社が運営する２工場（山梨、山形）についても新たに調査する方針だ。
◇
■新たに分かった問題
【埼玉工場】
・９９〜０６年に消費期限を過ぎた牛乳、生クリームを使った例が９件、卵類が６件、賞味期限を過ぎたジャムなどを使った３件が判明。うち２件は工場の上司が指示
・０４年６月にプリンを大阪・泉佐野工場で生産し、埼玉工場で仕上げをする態勢になってから、消費期限を社内基準より１日長く表示する違反が頻発（０６年１０月まで）。工場長ら関係者全員が容認。シュークリームでも同様の表示違反
・細菌数が基準を大幅に超え、１グラムあたり１００万個あった「シューロール」を昨年６月に１１３本出荷したと１１日に発表したが、実際の細菌数のデータは約６倍の６４０万個だった。出荷数は６７８本
【札幌工場】
・０６年５月中旬〜７月下旬に製造した洋菓子のうち、細菌の検査基準を超えるものが６件
◇
〈キーワード：不二家〉 １９１０年に横浜で創業した洋菓子業界３位の老舗（しにせ）。本社は東京・銀座。マスコット人形の「ペコちゃん」「ポコちゃん」がシンボル。ケーキなどの洋菓子販売と、スーパーやコンビニエンスストアで売るチョコレートなどの卸売り事業が２本柱。直営店は全国９６店舗、フランチャイズ７０７店舗、レストラン・カフェ９１店舗を展開している（０６年末現在）。洋菓子工場は埼玉、札幌など全国に５カ所。ここ数年は業績不振が続き、０６年３月期連結決算は赤字。０６年５月に再建計画を発表した。
http://www.asahi.com/national/update/0115/TKY200701150247.html